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Panificio San Michele di L. Venezia

Panificio San Michele di Lorenzo Venezia

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L'Azienda

Panificio San Michele

Via Campo Santa Maria 30 F – San Michele di Serino (Avellino)
Tel. 3296194187 – 3475169658
email panificiosanmichelesnc@gmail.com
Dopo una decennale esperienza nella panificazione, il Panificio San Michele da luglio 2016 è pronto a far riscoprire sapori e gusti autentici.

Dicono di noi

Da naturalfoodandwine:

“Si possono fare 23 km per andare a comprare il pane? La risposta è sì se  vivi a Salerno, dove la “gomma da masticare” di farina 00 è l’unica forma di panificazione conosciuta! Ma soprattutto perchè ritengo fondamentale ciò che si mangia, ed il pane insieme all’olio è probabilmente l’alimento più importante. E’ una questione culturale, non banale, alimentarsi in modo sano è fondamentale, per cui ben vengano gli artigiani come Lorenzo e la madre, che rappresentano un punto alto della qualità nel territorio. E così ogni qualvolta desidero un pò di pane buono fatto a legna e con il lievito madre, per intenderci, scappo a S.Michele Serino (AV) da Lorenzo Venezia e dalla madre per l’appunto; lavoratori instancabili,  perchè il forno a legna non perdona! Richiede cura attenzione quasi maniacale; per non parlare delle lievitazioni della pulizia  etc. Lorenzo è soltanto agli inizi, sebbene il pane in famiglia abbia una buona tradizione; nel senso che nella panificazione non è importante soltanto la cura la passione la predispozione alla fatica, ma occorre la conoscenza, che Lorenzo ha riguardo al forno, alla lievitazione alla idratazione, ma che deve perfezionare (glielo auguro) in quanto a scelta precisa delle materie prime. Le già ottime farine che oggi lavora, sono una buona base di partenza, sono in prevalenza territoriali e “sane”, dalla 0 rimacinata di grano duro a quelle al mais, alla integrale. Occorre curiosare, girare sperimentare e non accontentarsi per diventare davvero grandi….

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I Prodotti

Cornetti, pan bauletto, viscuotto, panetto, mascuotto, ciambelle al vino, biscotti, pane di semola… tutto realizzato rigorosamente con forno a legna.
Start On
Duration
Level Si
Instution Adafa academia
Branch Oxford street
Seat avaiable 30
Price

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